Antep Peyniri, Gaziantep ve yöresinde üretilen, Koyun keçi ve inek sütünden yapılan bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütünün bol bulunduğu ilk bahar aylarında genel olarak üretilir. Tuzsuz olarak satılan peynir alındıktan sonra salamura yapılarak yıl boyunca tüketilir. Maya olarak Doğal Şırdan Mayası kullanılır ve kaynatılarak geleneksel yöntemlerle yapılır. Tuzsuz olarak Gaziantep yöresindeki tatlı ve yemeklerde kullanılan antep peyniri; Gaziantep’de kahvaltılarda bolca tüketilir. Kahvaltıda tuzlu salamura yapılmış peynirler tercih edilir. Salamura Gaziantep'in sıcak havasına dayanması için bol tuzla yapılır. Salamura peynir tuz oranının düşmesi ve yumuşaması için dilimlendikden sonra sıcak suda birkaç dakika bekletilir. Peynirin üretim dönemine göre yağ oranı değişmektedir. En çok kabul gören en yağlı peynirlerdir. Yağlı peynirler genelde yaza doğru daha çok bulunur. Tuzsuz peynirin çiğneme esnasında ağızda bıraktığı tad ve çıkardığı ses peynirin kalitesini belirler.

Tuzlu veya tuzsuz olarak aldığınız Antep peynirlerini Vakumlu olarak derin dondurucuda 1 yıl saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman buzu çözüldükten sonra sıcak su içerisinde 3-4 dakika bekleterek tadı ve lezzeti bozulmadan tekrar tüketebilirsiniz.

Sulu olarak aldığınız Antep Peynirini +2 +4 derece sıcaklıkta muhafaza edebilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman salamura suyundan çıkartıp 2-3 dakika sıcak su içerisinde bekleterek afiyetle yiyebilirsiniz.